咖啡豆的神话：香水零售商的真实体验
Grosofsky, A., Haupert, M. L., & Versteeg, S. W. (2011). An Exploratory Investigation of Coffee and Lemon Scents and Odor Identification. Perceptual and Motor Skills,112(2), 536-538. doi:10.2466/24.pms.112.2.536-538
如果您想知道如何投资咖啡
蛋蛋说
01
星巴克亏损
02
瑞幸败局?
03
“咖啡陪你”如果您想知道如何投资咖啡 的全面溃败
04
99%的独立咖啡馆赔钱
我国的咖啡消费市场规模在700亿元人民币左右，约占全球市场的0.5%。我国咖啡消费年增长率在 15%左右，预计2020 年中国咖啡市场销售规模将达 3000 亿元人民币，2025 年有望突破一万亿元。
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“我的梦想是在运河边开一间咖啡馆，每天都沉浸在咖啡的幽香中工作，遇到意趣相投的客人，和他们多攀谈几句，便可收获许多的人生故事。”
假设要开一间咖啡馆（地点：广州），需要考虑哪些因素呢？
一、成本支出情况
但从毛利率来看，一杯咖啡的成本其实不高的，主要投入的是咖啡豆这种原材料，至于咖啡拉花呀什么的都要靠咖啡师的手艺。咖啡豆这种原材料其实可大可小，但上好的咖啡豆肯定是很贵的，一袋500g的咖啡豆在80元左右，200ml的咖啡需要约10g的咖啡豆来做，也就是说500g的咖啡豆起码可以做40-50杯咖啡，一杯咖啡30元，50杯咖啡即1500元，原材料成本16%左右，毛利率在84%左右。
二、如何收回成本、持续赚钱？
1000元/天200元/天（水费电费）667元／天（人力支出）100元/天（杂费）＝1967元/天（在这里没有加上设备费、押金和装修的费用，设备费、装修都属于可持续使用的部分，而押金等房租到期正常情况下会悉数归还），得出每个月的支出接近6万，除以每杯咖啡的31.5元纯利润，我们可以算出，每天得卖出63杯咖啡你才可以保本。
三、多久能收回？能收回多少？收回后多久能盈利赚钱？
按照生意好的情况来计算，假设100平米左右的咖啡馆里总共有10张桌子，每个桌子容纳4个人，全部坐满40个人，非周末每天翻台3次（平均每次2小时），共计120人。周末每天翻台5次（平均每次2小时），共计200人；
其次，咖啡馆的地理位置选择很重要，且租金要合理甚至低于市场平均。如果租金过高店铺的日常运营压力就会很大，过高的运营成本也不利于实现针对年轻客群消费定位的价格。其次是店铺位置一定要交通便利性，最好有停车位。 实际上，车流就是人流，人流就是现金流。
四、开咖啡馆面临的潜在问题：
1、房租涨价和人力成本的提高
2、其他成本的提高
3、各种不确定的因素
想做点独特高逼格就意味着高成本，但是高成本并不代表着高逼格，这两者不是充分必要的关系。有钱最多是壕，不能和品位划等号，有钱还能审美的，才可能有点逼格。
投资开咖啡馆在印象中是需要一笔很大的预算的，并且回本周期较长，是一场持久战. . 献给所有有梦想开咖啡馆的人 ，可以参考 经营一家咖啡馆要准备什么，要懂什么才可以开咖啡馆？
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